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苦瓜保健乳饮料

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摘要

对苦瓜汁保健乳饮料的生产工艺,护色、苦味物质的包接工艺以及稳定剂作用效果作了研究.较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分,又使其口感被消费者乐于接受的工艺难点.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2005年第3期|134-136|共3页
作者
李兰; 蒋爱凤; 张辉;
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作者单位

河南科技学院,生物工程系,新乡,453003;

河南科技学院,生物工程系,新乡,453003;

河南科技学院,生物工程系,新乡,453003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
苦瓜; 护色; 包接; 稳定剂; 乳饮料;
入库时间 2022-08-17 12:19:07

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