五种水果提取物抗氧活性的研究

摘要

利用DPPH法对五种常见水果的提取液进行抗氧活性的测定,结果表明:五种水果均具有抗氧活性,其中草莓的抗氧活性尤为突出;进一步通过对五种水果提取物的紫外光谱分析,初步得出其有效成分与抗氧活性的关系.同时在比较其与化学合成抗氧化剂的抗氧活性后得出:应提倡使用天然抗氧化剂,减少合成抗氧化剂的用量,为大力开发天然植物提供了参考.