壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响

摘要

以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂,研究其不同浓度(1%、1.5%、2%)对海红果贮藏生理及效果的影响,结果表明:涂膜处理可以明显抑制果实的叶绿素分解、硬度下降、可溶性固形物含量下降、Vc含量下降和酸含量下降.其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果最佳.