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甘蔗糖蜜制取液体糖工艺的研究

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摘要

对糖蜜制备液体糖的工艺进行了研究,考察了絮凝剂、糖蜜浓度、加热时间、沉降温度等对液体糖的影响,并优化了制备工艺参数.研究表明采用絮凝剂量为12ppm,糖蜜稀释至32.4波美,加热保温60min,于85℃沉降,所得产品各项指标符合卫生标准,可以用于食品工业.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2006年第2期|69-71|共3页
作者
秦祖赠; 刘自力;
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作者单位

广西大学化学化工学院,广西,南宁,530004;

广西大学化学化工学院,广西,南宁,530004;

广州大学化学化工学院,广东,广州,510405;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
甘蔗糖蜜; 絮凝; 液体糖;
入库时间 2022-08-17 12:18:50

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