天津地区生鲜牛乳掺假的鉴别

摘要

乳与乳制品出现的质量问题,对乳品的生产和消费产生很大的负面影响,非常不利于乳品业的发展.乳制品质量安全状况在很大程度上取决于生鲜牛乳(原料乳)质量安全状况,针对这一问题,研究了一种利用乳品快速分析仪可以快速检测掺假生鲜牛乳的方法.该方法是利用红外光谱技术鉴别掺假乳,具有快速、准确的特点.