分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量

摘要

采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量具有较高的准确度和精密度.采用该法测定两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823%和2.247%,平均回收率分别为98.47%和98.39%,变异系数分别为1.65%和0.64%.该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标.