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灵芝主要活性物质及液体深层发酵技术研究进展

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摘要

灵芝是我国著名的药用真菌和新资源食品.在分析研究灵芝主要活性物质的基础上,对灵芝液体深层发酵技术作了较全面的综述,指出了影响灵芝液体深层发酵主要因素,最后对灵芝液体深层发酵技术在医药及食品中的应用前景作了展望.

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来源
《食品研究与开发》 |2008年第3期|186-190|共5页
作者
陈志杰; 顾振新;
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作者单位

江苏食品职业技术学院食品工程系;

江苏;

淮安;

223003;

南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

江苏;

南京;

210095;

南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

江苏;

南京;

210095;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
灵芝; 灵芝多糖; 灵芝三萜; 液体深层发酵;

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