碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究

吴琼; 代永刚; 陈丽娜

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碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究

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采用化学修饰法,时碱溶性银耳多糖进行硫酸酯化.并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶解度的影响.随着反应温度的升高,其取代度和水溶性也逐渐增大,当反应温度达为90℃时,取代度达到最大为1.19,水溶解度为38.33mg/mL.通过紫外光谱和红外光谱检测,说明在碱溶性银耳多糖的糖残基单元上成功地引入了硫酸基团.

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来源
《食品研究与开发》|2010年第12期|71-73|共3页
作者
吴琼; 代永刚; 陈丽娜;
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作者单位

长春大学农产品深加工省重点实验室,吉林长春130022;

吉林省农科院加工研究中心,吉林长春130033;

长春大学农产品深加工省重点实验室,吉林长春130022;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
银耳; 多糖; 硫酸化;
入库时间 2022-08-17 12:18:07

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