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水分散型番茄红素微乳液的应用前景

     
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摘要

番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素,由于其脂溶性的特点,限制了其在水溶性体系中的应用.透明水分散型番茄红素是将脂溶性的番茄红素纳米乳化转化为水分散型,得到呈透明均一状态的番茄红素微乳液,具有良好的水溶性.概述番茄红素微乳液的生物活性功能及其应用前景.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》|2012年第6期|209-213|共5页
  • 作者

    全莉婵; 任英杰; 宋烨; 马超; 葛邦国; 吴茂玉;

  • 作者单位

    山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

    山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

    中华供销总社济南果品研究院,山东济南250014;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    番茄红素微乳液; 功能; 应用;

  • 入库时间 2023-07-24 20:13:33

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