中低档牛肉产品的市场现状及产品研发方向

摘要

中低档牛肉在牛肉原料中占很大比例.为了解目前牛肉产品的市场现状及为未来产品研发提供参考,统计了目前郑州市场上牛肉制品的品种、价格等情况,并对休闲制品进行了偏好分析.结果表明:郑州市中低档牛肉主要用来生产酱卤肉制品、调理肉制品与干制品.结合产品附加值信息及偏好分析结果,发现多汁的休闲牛肉制品及肉糜类产品更易被消费者接受.