常见蔬菜的营养成分及营养质量指数评价

摘要

作者对武汉市市场上常见的２１种蔬菜中的９种营养素量进行测定，并对其营养质量指数进行了计算与评价，为指导消费者正确选择符合营养要求的蔬菜品种提供一种直观，简便的方法。