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花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展

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摘要

花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗茵、抗氧化、提高免疫力等生理功能.本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考.

著录项

来源
《中国食物与营养》 |2008年第12期|23-25|共3页
作者
王娣; 许晖;
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作者单位

蚌埠学院食品系生物工程重点实验室;

蚌埠;

255000;

蚌埠学院食品系生物工程重点实验室;

蚌埠;

255000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
花生壳; 黄酮; 活性物质;

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