蜜饯食品中铝污染水平的风险评估

摘要

目的:了解杭州地区蜜饯食品中铝污染情况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据.方法:对部分市场上销售蜜饯进行抽样检测,采用等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对蜜饯食品进行铝元素分析测试,并进行风险评估.结果:抽样送检30批次的市售蜜饯食品中,蜜饯铝检出率为86.7 %,含量最高值为236mg/kg,超过100mg/kg的有7批次,占23.3 %.结论:蜜饯食品的铝污染问题不可小视,建议建立相关标准,纳入日常监管.