二氧化氯浓度对翠红李贮藏品质的影响

摘要

目的:探究二氧化氯对翠红李保鲜效果,为翠红李采后保鲜技术提供新途径.方法:以翠红李为试验材料,不同浓度二氧化氯(20,40,60 mg/L)处理后于(1.0±0.5)°C冷藏.结果:与对照组比较,40 mg/L二氧化氯处理可显著降低翠红李果实的腐烂率、呼吸强度、多酚氧化酶活性(P＜0.05),可显著抑制翠红李色差L*值、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、过氧化物酶活性、霉菌及酵母菌茼落总数(P＜0.05).结论:40 mg/L二氧化氯处理的翠红李的贮藏效果最好,能够明显推迟翠红李的代谢进程,保持较好的贮藏品质.