基于产率优化的全蛋粉喷雾干燥数学模型

摘要

以干燥产率为优化目标,通过正交试验分析不同工艺参数下全蛋粉产率以及蛋白质、脂肪、磷脂和含水率等性能指标.利用Matlab软件构建喷雾干燥工艺参数与蛋粉产率、蛋白质和含水率之间的数学模型,并以蛋白质产量为核心指标对数学模型进行优化.结果 表明,鸡蛋液喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度180℃、蛋液浓度0.25 g/mL、进料速度7.4 g/min、抽气流量10 L/min.在最佳工艺条件下蛋粉产率达到78.64％,其蛋白质、水分、脂肪和磷脂含量分别为40.28％,1.71％,54.53％,7.16％.