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利用纳豆菌提取抗菌物质的研究

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摘要

对纳豆菌产抗菌物质的摇瓶发酵条件进行初步研究,确定纳豆菌发酵的动态变化;用酸沉醇提法从纳豆菌发酵液中提取抗菌物质;采用凝胶过滤层析对抗菌物质粗提物进行纯化,并对提取、纯化效果进行分析,表明纳豆菌能够产生多个组分的抗菌物质.

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来源
《食品与机械》|2007年第5期|90-92|共3页
作者
王振强; 申森;
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作者单位

黄河水利职业技术学院,河南,开封,475003;

黄河水利职业技术学院,河南,开封,475003;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
纳豆菌; 抗菌物质; 研究;

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