锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量的评价

摘要

近年来,内蒙古锡林郭勒盟牛羊肉产业化发展速度较快,为了了解锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量状况,分别对在锡林郭勒盟所取的160份牛羊肉进行细菌菌落、大肠菌群及致病菌的测定.结果表明:细菌菌落合格率仅76.25％,大肠菌群数合格率仅77.18％,致病菌的检出率高达5.63％.主要是由于屠宰及加工、冷藏环境条件差、机械化程度低,操作人员及销售人员缺乏卫生意识等原因造成的.文章还就此提出了整改措施.