植物味精——姜

摘要

姜又名"生姜"、"黄姜"、"地辛"、"百辣云",与葱、蒜一样,都是烹饪中常用的调味料,其辛辣与芳香的味道,能融于菜肴之中,使莱肴味道更加鲜美,因而有"植物味精"之称.李时珍称赞姜:"可蔬、可和、可果、可药." 孔夫子不撤姜食 姜作为香辛料的历史十分久远,据推测,从人类的狩猎时期开始,在食用肉类及鱼类时,人们就发现姜具有防腐、调味以及治疗疾病的作用.