大蔬无界菽水承欢

摘要

我国清代戏剧家李渔有部名著《闲情偶寄》,其中有一些关于美食的论述,他认为蔬菜是最上等的美食:"吾为饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也."后人研究者发现李渔的观念非常前卫,他可以说是最早期的环保主义者.他"后肉食而首蔬菜,一以崇俭,一以复古";对于肉食,"望天下人之人,多食不如少食"等议论证明他不仅环保意识领先,而且在人道主义、营养学上都有不凡的见识.