跟着大厨逛菜场丰年腊味香

摘要

人们对乡土的思念,更多的体现在饮食上,不管走得多远,味蕾总是面朝故乡的坐标.进入冬月,最令人想念的就是故乡的腊味. 腊味在我国南北多地都有制作,不管是盐腌、烟熏还是风干,虽工艺不同、味道各异,但都是镌刻在人们基因上的记忆.如《舌尖上的中国》所说:"这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道.这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀."