原子吸收光谱法测定食品中重金属含量的研究进展

摘要

重金属一般以天然浓度广泛存在于自然界中,但近些年由于人类对重金属的开采、冶炼、加工及商业制造活动日益增多,造成不少重金属以各种化学状态或化学形态的形式进入大气、水、土壤中,重金属进入环境或生态系统后就会存留、积累和迁移,进而被人类食用,对人体的健康造成极大的威胁。有科学研究表明,食用少量的汞会使人中毒,食用过多,会使人失明,神经错乱,弱智等等。