紫甘薯花青素的提取纯化工艺研究

摘要

本文研究了紫甘薯花青素的提取和纯化工艺.通过单因素试验确定紫甘薯花青素提取的pH为2.0、提取温度为30℃、提取时间为2h、料液比为1:2.5.选用50nm微滤膜初步纯化紫甘薯花青素粗提液,除去大分子蛋白、悬浮颗粒、淀粉等.通过比较DK和DL纳滤膜处理效果,最终选择DL纳滤膜用于微滤膜滤液的浓缩处理.浓缩后的花青素提取液经树脂纯化、真空旋转蒸发仪浓缩、喷雾干燥后得到色素粉末的色价可达1 10.