黑枸杞多糖的提取及其对副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌G2生长特性及抗氧化能力的影响

摘要

以野生黑枸杞为原料,优化超声波提取黑枸杞多糖的工艺条件,研究黑枸杞多糖对嗜热链球菌G2(Streptococcus thermophilus G2)与副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)生长特性的影响以及对2株乳酸菌抗氧化能力的影响.结果显示:超声波提取黑枸杞多糖的最佳工艺参数为液料比41.50(mL:g),超声波功率418 W,提取时间16 min,黑枸杞多糖的提取率可达(14.13±0.74)％;各浓度梯度的黑枸杞多糖可促进G2的生长并加快其降酸速度,其中0.5 g/L的多糖组相较于无多糖组生物量增加了26.7％,显著(P<0.05)促进了G2的生长;黑枸杞多糖还可延长L9的对数生长期,但对其生长影响不显著(P>0.05).此外,黑枸杞多糖对G2与L9的抗氧化能力均产生促进效果,当多糖添加量为1.5 g/L时,G2完整细胞与无细胞提取物清除DPPH自由基的能力分别增强了300.0％、243.6％,还原力增强了6.7％、4.7％;L9完整细胞与无细胞提取物清除DPPH自由基的能力分别增强了18.7％、116.7％,还原力增强了4.1％、4.1％.结果表明,黑枸杞多糖可成功改善2株乳酸菌的抗氧化能力.