氨基酸的酶法合成

摘要

前言 氨基酸广泛用作食品、医药、饲料、各种工业原料。其制造方法可分为化学合成法,蛋白质水解提取法、发酵法和酶法。现在应用广泛的L-型氨基酸工业上主要已采用微生物的发酵法(谷氨酸、赖氨酸等14种以上)和酶法(赖氨酸、天门冬氨酸、色氨酸、丙氨酸、蛋氨酸等)生产,这比化学合成法优越,因后者制得的是消旋型(DL型)氨基酸,要得到有光学活性的L-型还需拆分。当前酶法生产的氨基酸品种虽比发酵法少,但具有生产工艺简便、