响应面法优化鸭油超声波提取工艺

摘要

探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考.方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化.结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50 g,液料比5∶1(mL∶ g),功率360 W,温度30℃,提取时间43 min,出油率达到(86.83±0.40)％,所得鸭油的酸价为(1.25±0.03) mg/g,过氧化值为(0.11±0.05) g/100 g,符合国家相关标准规定.结论:超声波法处理鸭脂肪不仅出油率高,而且所得鸭油的色泽好,酸价、过氧化值符合相关标准的要求.