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ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展

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ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据.

著录项

来源
《食品与发酵工业》|2005年第8期|77-80|共4页
作者
朱玉昌; 焦必宁;
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作者单位

西南农业大学食品学院,重庆,400716;

中国农业科学院柑橘研究所,重庆,400712;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
ABTS法; 总抗氧化能力; TEAC;
入库时间 2022-08-17 12:16:09

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