转基因酵母检测葛根异黄酮酶解前后的雌激素活性

摘要

葛根中的主要活性成分是异黄酮,大部分异黄酮是以糖苷的形式存在,而相应游离甙元的活性要比糖苷高得多.为了提高葛根的生物利用率,充分发挥其在医药、食品中的潜在价值,文中采用酶解的方法,将部分异黄酮水解,用转基因酵母的方法测定出酶解后雌激素活性比酶解前增加了7倍, 同时也简单模拟了葛根在体内的代谢,化学分析表明,这是由于大豆苷和染料木苷转化成了大豆甙元和染料木素.