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速溶豆粉国家标准主要指标的研究与确定

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摘要

叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由.重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果.通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指标值和最佳测定方法,为标准的制定奠定了良好的基础.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2006年第3期|29-32|共4页
作者
陈岩;
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作者单位

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
国家标准; 豆粉; 速溶;

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