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苯基硼酸在糖酯制备过程中的应用

         
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摘要

在非水相酶法合成糖酯过程中,引入苯基硼酸作为助溶剂,考察了苯基硼酸提高糖的溶解度、反应专一性和反应速率的效果.同时考察了苯基硼酸对不同糖和不同脂肪酸合成糖酯的影响.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》 |2007年第12期|5-8|共4页
  • 作者

    高红霞; 冯骉; 张晓鸣; 贾承胜;

  • 作者单位

    江南大学食品学院;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学食品学院;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学食品学院;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学食品学院;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    江苏无锡;

    214122;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

    苯基硼酸; 溶解度; 专一性; 糖酯;

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