脉冲紫外线可大幅度降低花生的过敏效应

摘要

近期美国的一项研究显示，花生在经过脉冲紫外线的照射后，其过敏效应最高可降低90％。可将此项技术用于花生制品的加工过程，以降低花生内部致敏蛋白的过敏效应。