水溶性(1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖的酶法合成与结构解析

摘要

以蔗糖为底物,利用葡聚糖蔗糖酶的聚合反应来制备(1 →3)(1→6)-α-D-葡聚糖,通过探讨优化酶促催化条件参数来合成新型葡聚糖,并采用现代分析仪器解析其结构特征.结果表明,葡聚糖蔗糖酶催化反应条件为:反应温度40℃,蔗糖质量浓度160 mg/mL,加酶量10 U/mL,酶反应时间1h,反应pH 5.0.分子量分布曲线显示葡聚糖分子质量分布集中并呈单峰,绝对重均分子质量2.4×107 g/mol,分散系数为1.07,红外与核磁图谱显示糖链中主要由α-1,3和α-1,6连接的D-吡喃葡萄糖单元组成,且两者的比例约为3∶4.