“海陵”牌五香蹄爪的制作方法

摘要

泰州罐头厂生产的五香蹄爪,由于选料考究,工艺独特,色、香、味、形俱佳,深受泰州城乡人民的青睐。现将制作要点介绍如下。 一、工艺流程 选料→去毛→去污→劈半→去血水→沥水→蒸煮→成品 二、配方 酱油2500克,白糖1000克,食盐1000克,花椒、八角各100克,生姜250克,葱