肇实淀粉提取及漂白工艺的研究

摘要

以肇实（芡实）为原料，提取肇实淀粉，采用曲线回归法探讨了淀粉乳浓度、H2O2浓度、反应温度、反应时间和pH值对肇实淀粉白度的影响，并经正交实验确定了肇实淀粉漂白的最佳工艺条件。结果表明，最佳漂白工艺条件为：液固比5：1，3.0％H2O2，反应温度45℃，反应时间2h，pH3．0。