芦笋的营养保健功能和保鲜技术

摘要

芦笋富含人体所需的多种营养成分,并具有极高的医疗价值。现对芦笋的营养成分、保健作用和保鲜技术作一介绍,以期为芦笋的深加工研究提供参考。