美国科学家用电场制造低脂巧克力

摘要

巧克力是世界上最受欢迎的食物之一,但由于含含有40%-60%体积的脂肪,它并不是一种健康食品。巧克力是由可可、糖、牛奶固形物和其他悬浮在可可脂等液态脂肪中的颗粒组成的,通过使用更少的可可油以降低36%的脂肪能增加这种液体的黏性并堵塞生产管线。