负离子加臭氧的杀菌技术

摘要

@@ 近年来,日本发现带有O-157病原性大肠菌的肉类污染,在其它农畜产品中微生物的污染也多有发生.传统的食品杀菌方法虽均具有较强的杀菌力,但也可能引起食品本身的质变,从而期望开发对食品本身影响小而杀菌力又大的全新杀菌技术.负离子不会引起食品变色、变质,也可防微生物增殖,但一旦停止处理,其抑制增殖的效果也就消失.故设想将负离子再添加低浓度臭氧组成混合气体的杀菌方法,为此日本三菱电机尖端技术研究所制作一台直流电晕放电装置,可在空气中同时产生负离子与臭氧,并可调节二者之浓度.现将该装置的特性及产生的二者混合气体对细菌及霉菌杀灭实验效果综述如下: