秋来河蟹肥筷下有十忌

摘要

一忌食生蟹。河蟹是在淤泥中生长的，它以动物尸体或腐殖质为食，因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥：河蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损害。副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能确保安全。