中国蛤蜊加工技术

摘要

中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱，是近海渔民捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中，体内含有较多的泥沙．没有好的加工方法难以去除干净，所以渔民捕捞后如不进行加工而直接进入市场零售，则不利于提高经济效益。