大鳍鳠产卵前后肌肉脂肪酸组成变化的研究

摘要

采用毛细管气相色谱法,对产卵前后大鳍鳠肌肉中的脂肪酸组成进行了测定.结果表明,大鳍鳠肌肉中脂肪酸种类丰富,含有22种脂肪酸,油酸(C18:1n-9) 所占比例最高,其次为软脂酸(C16:0) 、棕榈酸(C16:1n-7) 、亚油酸(C18:2n-6) ,所占比例分别为22.38%～37.57%、18.86%～23.95%、 7.00%～11.52%、7.46%～9.97%.EPA和DHA在大鳍鳠肌肉中占有较高的比例,EPA占总脂肪酸的 5.39%,DHA占5.44%.在野生大鳍鳠产卵前后的22种脂肪酸中有8种饱和脂肪酸(SFA) ,6种单不饱和脂肪酸(MUFA) 和8种多饱和脂肪酸(PUFA) ,大鳍鳠肌肉中脂肪酸在产卵前后表现出差异.