从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

摘要

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习，通过在学习期间的所见所闻，现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。