丙二醇在甘油酯交换反应中的助催化作用研究

摘要

甘油酯交换反应系指甘油三酯中酰基的重新分配，与两种油脂的机械混合不同，它往往产生一种新油脂品种，理化性能（如熔点、硬度、固体指数、乳化分散性等）和生物价值（营养吸收性、毒性）都发生了很大变化，是现代油脂加工的重要手段，能为食品工业（如人造奶油、起酥油、巧克力糖果等专用油脂）和绿色化妆品提供优质油基原料，同时该技术也大量用于制备生物柴油领域中。近年来，诸多文献报道了利用生物酶催化酯交换反应㈣，但是因为生产成本的原因。大多停留在实验室的研究阶段。目前工业生产中，主要使用碱性醇钠或钠钾合金为催化剂，存在反应条件苛刻（如无水、无氧环境、高速搅拌等）、生产周期长（原料和产物前后处理丁作繁琐）、设备投资大、油脂消耗多、生产成本昂贵等问题。在现有的工艺中，微量水分、二氧化碳、氧气、过氧化物都可使催化剂失活而惰性化。