壳聚糖在鱼类养殖中应用的研究进展

摘要

壳聚糖（chitosan）是甲壳素（chitin）脱乙酰基后的产物，也叫可溶性甲壳素。壳聚糖广泛存在于低等动物尤其是节肢动物（如虾、蟹）外壳中，也存在于菌类、昆虫、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中。自然界中的生物合成量仅次于纤维素。为地球上第2大可再生资源。