小麦DDGS可提高牛脂肪中反式和共轭亚油酸含量

摘要

小麦DDGS替代传统的玉米DDGS有诸多优点,如小麦DDGS的淀粉含量较低,而粗纤维和植物油含量相对较高,同时对动物脂肪的反式和共轭亚油酸(CLA)等多不饱和脂肪酸(PUFA)的合成有积极作用。当母牛育成日粮中分别用0、20%、40%和60%的小麦DDGS替代蒸汽压片大麦时,日粮的油脂从1.9%增加至3.7%,但日粮中的脂肪酸含量基本一致。随着母牛日粮中DDGS含量的增加,牛膈肌总的脂肪酸含量呈线性下降趋势(P=0.031);同时胸肌和膈肌的18:2n-6(P=0.001)和总的n-6脂肪酸含量呈线性增加趋势(P=0.001),但n-3脂肪酸的含量差异不显著;各处理组肉牛的胸肌和膈肌的反式单不饱和脂肪酸(MUFA)含量没有显著差异,但随着DDGS含量的增加,肉牛胸肌的10t-18:1含量线性下降(P=0.033),膈肌的10t-18:1含量呈线性下降趋势(P=0.004);胸肌(P=0.005)和膈肌(P=0.003)的11t-18:1含量都呈线性增加趋势;同时随着牛日粮中小麦DDGS的增加,牛胸肌(P=0.044)和膈肌(P=0.023)的9c11t-18:2的含量也呈现线性增加趋势,且牛胸肌(P=0.086)和膈肌(P=0.039)总的CLA含量也有所增加。总的来看,肉牛日粮中饲喂一定量的小麦DDGS可通过改变牛肉中脂肪酸的含量而改善牛肉品质。