维生素的概述及分类

摘要

1维生素概述 维生素是维持动物生命活动必需的一类有机物质，也是保持动物健康的重要活性物质。维生素在动物体内的含量很少，但在动物生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质不同，但却有着以下共同点：①维生素均以维生素原的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，主要作用是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须通过食物中获得。④动物对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对动物健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为动物所必需。有些维生素如吡哆素、维生素K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸，但生成量不需要。维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅酶的组成部分。