食用菌干品的贮存技术

摘要

一、贮存前干燥 食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏,一般要求干品的水分控制在10%-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法,其干燥过程是物料中水分汽化的过程,即水分子吸收能量从液态变为气态。