大球盖菇采后处理加工方法

摘要

大球盖菇又名皱环球盖菇，是一种人工驯化的野生菌种，近年来有逐步扩大的趋势。其菇味清香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，售价高，经济效益十分可观。但其鲜品保存时间短，不易贮藏，如不及时鲜销将会造成巨大损失。为了保证经济效益不受损失，现介绍大球盖菇的盐渍加工及干品加工技术。