洋葱螺旋藻葡萄酒的酿制及降血脂作用研究

摘要

探索洋葱螺旋藻复合葡萄酒对高血脂模型小鼠的降血脂作用。以赤霞珠葡萄为主料,添加适量洋葱和螺旋藻酿制复合葡萄酒;饲喂高脂饲料建立高血脂模型,随机分为高血脂模型组、普通葡萄酒组、复合葡萄酒组、血脂康组,另选正常饲养的小鼠为空白对照组,各组小鼠灌胃15 d,检测血清总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)水平。结果表明,复合葡萄酒理化指标均符合国标GB/T 15038—2006,卫生指标符合GB-2758—2005;与高血脂模型组相比,普通葡萄酒、复合葡萄酒组小鼠血清中CHO、TG、LDL-C水平显著降低(p<0.05),HDL-C水平显著升高(p<0.05),与普通葡萄酒相比,复合葡萄酒降低CHO、TG、LDL-C水平,升高HDL-C水平效果更佳。在葡萄中添加洋葱和螺旋藻酿制的复合葡萄酒品质符合干红葡萄酒标准,并有较好的降血脂作用。