模块式互动教学在“食品工艺学”中的应用

摘要

通过将“食品工艺学”“食品添加剂”及“食品保藏原理”3门课程进行整合,压缩学时,形成五大模块,即工业发展背景模块、食品原料学模块、食品加工原理与加工工艺模块、食品添加剂使用原理与应用实例模块、食品保藏原理与应用实例模块.充分调动了学生的学习主动性,提高了学习效率,在理论课和实践课中均取得了良好的教学效果.