谷物中降血糖功能活性成分与其作用机理

摘要

糖尿病是一种多病因的代谢性慢性疾病,谷物作为一种十分重要的食品原料和天然降血糖成分来源,食用得当有助于治疗和防治糖尿病。通过综述玉米、小麦、糙米、大豆和杂粮等谷物中降血糖功能活性成分的研究进展,详细介绍糖尿病的起因与谷物中降血糖功能成分的作用机制,以期为功能性谷物产品开发提供参考。