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张文青; 姜新杰; 王军; 韩荣伟; 范荣波;
青岛农业大学食品科学与工程学院;
山东青岛266109;
青岛农业大学海都学院;
山东烟台265200;
高达干酪; 再制干酪; 钙盐; 质构; 乳酸钙; 氯化钙; 柠檬酸钙;
机译:钾基乳化盐对低钠加工马苏里拉干酪的感官,质构和功能属性的影响
机译:碱土金属平衡对切达干酪的流变,熔融和质构性质的影响
机译:低温和低温冻结对储存过程中稻米淀粉凝胶的再沉淀和质构性质的影响
机译:高达干酪干酪凝乳的高压咸化及其对干酪血清的影响
机译:人工接种的单核细胞增生李斯特氏菌在未经巴氏消毒的高达干酪制造过程中的转录反应
机译:胆固醇去除型高达干酪和高达干酪成熟过程中理化和感官特性的比较
机译:添加钙和pH值对米纳斯腌制干酪产量和质构的影响
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:制备高达干酪的方法,由此获得的干酪以及通过该方法形成的乳清
机译:用于高达干酪和干酪的调味的器具。
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